غذاهای معروف ترکیه کدام‌اند؟ گشتی در میان بهترین غذاهای ترکیه

غذاهای ترکیه ای کدام‌اند؟ شباهت‌ها و تفاوت‌های غذاهای ترکیه و ایران در چیست؟ غذاهای ترکیه در بسیاری از موارد شباهت زیادی به غذاهای ایرانی دارند. به همین دلیل، به ذائقه ما ‏بسیار نزدیک‌اند. در ترکیه به‌ندرت غذاهای عجیب‌غریب خواهید دید و اغلب غذاهای شناخته‌شده‌ای را در منوی رستوران‌های ترکی می‌بینید. غذاهای معروف ترکیه، علاوه‌بر طعم و رنگ جذابشان، بیانگر فرهنگ و تاریخ یک ملت و نشانه‌ای از سبک زندگی آن‌ها هستند.

مانتی، کوفته، لاهماجون، املت یا منمن، شیش کباب، دونر، اسکندر کباب، چوربا، کوزو تاندیر، پیده، چی کوفته، یاپراک سارما، دولما، بورک، کمپیر و ساندویچ ماهی از معروف ترین غذاهای ترکیه هستند. در ادامه به‌صورت مفصل با هریک از این غذاهای ترکی آشنا خواهید شد.

غذاهای معروف ترکیه کدام‌اند؟ غذاهای ترکیه ای کدامند؟

غذاهای استانبول از تنوع بالایی برخوردار هستند و در مدل های مختلفی همچون گوشتی، گیاهی و دریایی تهیه می شوند. فرهنگ غذایی مردم ترکیه از گذشته تا امروز بسیار غنی است و سازگاری بالایی با ذائقه ایرانی ها دارد. از این جهت می توانید هنگام بازدید از جاهای دیدنی استانبول به راحتی از غذاهای محلی و خوشمزه آن جا لذت ببرید.

بیشتر بدانید: بهترین اوت لت های استانبول

املت یا منه من ( صبحانه ای لذیذ )

اگر از طرفداران املت هستید و دوست دارید که در وعده صبحانه املت میل کنید، منه‌من را از دست ندهید. غذایی خوشمزه که از ترکیب پیاز، گوجه، فلفل قرمز، فلفل سبز، سبزیجات معطر، روغن زیتون و تخم مرغ درست می‌شود. در طبخ این غذا انعطاف‌ زیادی وجود دارد و هر کسی می‌تواند بنا به ذائقه‌اش چیزی به آن اضافه یا از آن کم کند. به عنوان مثال برخی افراد دوست دارند به املت خود پنیر و سوسیس اضافه کنند یا برخی دیگر در آن سیب زمینی می‌ریزند.

دونر کباب ( غذای مورد علاقه گردشگران ایرانی )

معروف‌ترین غذای ترکیه که همه افراد آن را می‌شناسند دونر کباب است. این غذا در تمام دنیا طرفداران خاص خود را دارد. محبوبیت دونر کباب به حدی است که در ترکیه رستورانی وجود ندارد که کباب ترکی سرو نکند این غذا به صورت‌های مختلفی مانند پرسی، ساندویچی و یا با برنج سرو می‌شود.

برای سرو دونر کباب، گوشت بره، گوساله یا مرغ را به آرامی می‌پزند. کباب ترکی یا دونر کباب را می‌توان همراه نان، سس گوجه و کره سرو کرد که «اسکندر کباب» نام دارد. همچنین می‌توان همین دونر کباب را در نان لواش پیچید که مردم ترکیه آن را به عنوان غذای جدیدی به نام «دوروم» می‌شناسند.

لاهماجون ( نوعی پیتزای ترکی )

لاهماجون یکی از بهترین غذاها در لیست غذاهای ترکیه است که بسیار شناخته‌شده و محبوب است. لاهماجون را می‌توان پیتزای ترکی هم نامید؛ چون این غذا شباهت زیادی به پیتزا دارد و فقط کمی نازک‌تر است. لاهماجون خمیری نازک با رویه‌ای از گوشت چرخ‌کرده و سبزی‌جات است که همراه با سالاد و آب‌لیمو سرو می‌شود و هنگام خوردن می‌توانید آن را بپیچید یا از وسط تا کنید. این غذای ترکی ترکیبی از طعم‌هاست. گوشت بره چرخ‌کرده و ادویه‌های مدیترانه‌ای، طعم بسیار جذابی را خلق می‌کنند. لاهماجون آن‌قدر معروف است که در سفر به استانبول، شکل‌های متنوعی از آن را در بسیاری از دکه‌ها و حتی نان فروشی‌ها خواهید دید.

مانتی ( بالشتک‌های کوچک پر از گوشت )

یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب که در کشورهای مدیترانه‌ای سرو می‌شود، مانتی نام دارد. ماده اولیه این غذا خمیر و گوشت چرخ‌کرده است. مردم ترکیه این خمیر را به شکل بالشتک‌های کوچک فرم می‌دهند و داخل آن را با گوشت و مواد دیگر پر می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم اگر به ترکیه سفر کردید حتما انواع مختلف مانتی مانند مانتی بادمجان، مرغ و گوشت را امتحان کنید.

آشپزهای ترکیه این کوفته‌های خمیری حاوی گوشت بره یا گاو را با مقداری ادویه سرخ یا آب‌پز می‌کنند. مانتی برای مهمانان با کره تند، ماست موسیر، سس گوجه‌فرنگی تند، نعناع و فلفل چیلی خشک شده، سرو می‌شود.

کوفته ( قلقلی‌هایی از جنس گوشت )

کوفته‌های ترکیه در شکل‌ها و انواع مختلفی درست می‌شوند و هر منطقه از ترکیه، کوفته مخصوص خود را دارد. برای مثال در برخی مناطق کوفته به‌صورت گوشت خام سرو می‌شود که ساکنان ترکیه آن را به نام «چی کوفته» می‌شناسند. نوع دیگری از کوفته‌های این کشور، «ایزگارا کوفته» است که آن را با برنج، نان و فلفل کبابی می‌خورند. شما می‌توانید انواع کوفته ترکیه را به‌صورت خورش، ساندویچ، روی سالاد یا همراه ماست نوش جان کنید.

شیش کباب یا آدانا کباب

یکی از بهترین غذاهای ترکیه، کباب است که انواع مختلفی از آن را می‌توانید در سفرتان امتحان کنید؛ هرچند در ایران نیز این غذا، به‌عنوان محبوب‌ترین غذا شناخته می‌شود. در واقع کباب‌های ترکی، گوشت بره، مرغ یا ماهی است که با سیخ‌های چوبی یا فلزی کباب می‌شود. جالب است بدانید که در سراسر جهان، غذاهای ترکی را با گوشت به‌سیخ‌کشیده‌شده یا همان کباب می‌شناسند. بنابراین، اگر می‌خواهید یکی از مهم‌ترین غذاهای سنتی ترکیه را میل کنید، کباب را هرگز از یاد نبرید. این غذا علاوه‌بر اینکه در رستوران‌های گران‌قیمت و لوکس سرو می‌شود، در منوی دکه‌های خیابانی نیز دیده می‌شود.

اسکندر کباب

اسکندر کباب یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای استانبول به شمار می رود. اسکندر کباب را روی سیخ های عمودی به روی آتش طبخ می کنند و بعد آن را برش می دهند. چاشنی این کباب محبوب را از تفت دادن گوجه فرنگی به همراه سبزیجات معطر همچون نعنا، ریحان و جعفری، روغن زیتون، فلفل و دیگر ادویه های مخصوص تهیه می کنند. گوشتی که در این غذا استفاده می شود، گوشت بره است که آن را تکه تکه می کنند و در مدت کوتاهی آن را در موادی همچون سس گوجه، ماست و کره قرار می دهند.

بورک یا سو بورکی

بورک ترکیه یکی دیگر از غذاهای استانبول است که نامی مشهور میان ایرانیان دارد. این صبحانه لذیذ به قدری با ذائقه ایرانی ها سازگار است که سال هاست به غذای محبوب مردم کشورمان نیز تبدیل شده است. اما با همه این ها اگر به استانبول سفر کردید، حتما یک بار بورک ترکیه ای را بچشید. برای درست کردن این صبحانه استانبولی، از موادی مانند پنیر و سبزیجات که میان لایه های خمیر نازک مخصوص بورک پیچیده شده است، استفاده می کنند و در نهایت آن را سرخ و یا تنوری می کنند.

بورک دارای مدل های مختلفی در طبخ است که یکی از آن ها سو بورکی نام دارد. در این شیوه لایه های خمیر مخصوص بورک ابتدا آب پز می شوند و سپس برای سرخ شدن می روند. از این رو اندکی نسبتا به روش معمول نرمتر خواهند بود.

میدیه دولما ( دلمه صدف )

موقعیت جغرافیایی ترکیه باعث می‌شود که غذاهای دریایی زیادی در آن طبخ شود. یکی از این غذاها نوعی دلمه صدف است که با موادی مانند برنج معطر، مواد تند و ترشیجات پر می‌شود. «میدیه دولما» در واقع نوعی غذای خیابانی و ساحلی است که بیش‌تر در سواحل بدروم و محله بی اوغلو استانبول سرو می‌شود. خوردن غذا هم به این صورت است که ابتدا کفه بالایی صدف را جدا می‌کنند، کمی آبلیمو بر روی آن می‌ریزند و از کفه جدا شده به عنوان قاشق استفاده می‌کنند.

کومپیر، بهترین غذای خیابانی ترکیه

از دیگر غذاهای معروف ترکیه استانبول باید به «کومپیر» اشاره کنیم که ماده اولیه آن سیب زمینی است. کومپیر معمولاً به‌عنوان میان وعده در خیابان‌های ترکیه طبخ می‌شود. شیوه طبخ هم به این صورت است که ابتدا سیب زمینی‌ها را می‌پزند و داخل آن را خالی می‌کنند. سپس سیب زمینی‌های خالی شده را با کره ترکیب می‌کنند تا ترکیبی نرم و لطیف به دست بیاید این مواد را داخل شکم سیب زمینی می‌ریزند و روی آن را با ذرت، نخود فرنگی، کاهو، خیار شور، زیتون سیاه، سوسیس، پنیر و انواع سس می‌پوشانند.

سیمیت خوراکی سالم و خوشمزه

یکی از بهترین خوراکی‌های این کشور که در خیابان‌های آن به فروش می‌رسد، «سیمیت» است. نان‌های حجیم و خوشمزه‌ای که می‌توانید به عنوان صبحانه، میان وعده یا عصرانه نوش جان کنید. یکی از نان‌های سنتی ترکیه که به دلیل خمیر مایه، بافت نرم و لطیفی دارد. حتما این نان را همراه چای یا قهوه ترک داغ میل کنید.

نخود پلو غذایی ساده اما محبوب

یکی از غذاهای محلی و محبوب ترکیه «نخود پلو» است که با ترکیب برنج نخود و گاهی تکه های کوچک مرغ سرخ شده طبخ می شود برای تهیه این غذا از ادویه های خوش طعم محلی استفاده می‌کنند که باعث می شود مزه خاصی بگیرد. نخود پلو غذای خیابانی است که معمولاً روی چرخ دستی‌های سیار فروخته می‌شود.

در آخر…

در این مطلب تعدادی از غذاهای معروف ترکیه استانبول را معرفی کردیم. غذاهایی که روایتگر فرهنگ و سنت مردم ترکیه هستند و پیشینه تاریخی گسترده‌ای دارند. نکته جالب این است که غذاهای ترکی با ذائقه ایرانی‌ها بسیار سازگار هستند و تنها در انتخاب چاشنی‌های به کار رفته و نوع پخت کمی با هم تفاوت دارند.