معرفی غذاهای گرجی که ایرانی‌ها عاشق آن خواهند شد

اگر قصد سفر به گرجستان را دارید، یکی از ملزومات مهم این سفر، آشنایی با غذاهای سنتی این کشور است! غذاهای گرجی نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه نمایانگر بخشی از فرهنگ و تمدن غنی این سرزمین نیز می‌باشند. در حال حاضر، یکی از جاذبه‌های محبوب گردشگران، انتخاب رستوران‌های زیبا و امتحان کردن غذاهای محلی است. اما چگونه می‌توانید غذایی باب میل خود پیدا کنید؟ بهترین راه این است که با غذاهای سنتی شهر مقصد خود آشنا شوید و از مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها اطلاع یابید. اگر شما هم به این موضوع علاقه دارید، تا پایان این مطلب از سفرمگ با ما همراه شوید تا به معرفی برترین خوراکی‌های گرجستان بپردازیم. چشیدن طعم‌های جدید و ناشناخته بخشی از لذت سفر است و تجربه‌ای لذیذ و هیجان‌انگیز به شمار می‌رود.

بسیاری از غذاهای گرجی به دلیل شباهت‌هایی که با غذاهای ایرانی دارند، می‌توانند به ذائقه ایرانی‌ها نزدیک باشند. به‌ویژه غذاهایی مانند خینکالی، خاچاپوری، لوبیو، آجاپسندلی و چاخوخبیلی که شباهت زیادی به دلمه، پیتزا، خورشت لوبیا، خورشت سبزیجات و خورشت مرغ ایرانی دارند، می‌توانند برای ایرانی‌ها جذاب و دلپذیر باشند. این غذاها با طعم‌های آشنا و مواد اولیه مشابه به غذاهای ایرانی، تجربه‌ای لذت‌بخش برای مسافران ایرانی در گرجستان به ارمغان می‌آورند.

مشهورترین و لذیذترین غذاهای گرجستان کدامند؟

در پاسخ به این سوال باید گفت که خینکالی، تولما، پخالی، ساتسیوی، خاچاپوری، آجاپسندلی، لوبیو، لوبیانی، کوبداری، چاخوخبیلی، چاشوشولی، متسوادی، مرغ تاباکا، خرچو، چاکوپولی، نیگوزیانی بادیرجانی، اوجاخوری، شکمرولی و نادوگی از معروف‌ترین و لذیذترین غذاهای گرجی هستند که در ادامه مطلب به‌طور کامل به آن‌ها پرداخته‌ایم. تنوع زیاد غذاهای محلی گرجستان باعث شده تا چشیدن طعم‌های جدید و لذت بردن از آن‌ها به یکی از جذاب‌ترین تفریحات برای مسافران تبدیل شود. برای سفر به گرجستا میتوانید به مطلب راهنمای سفر به گرجستان رجوع کنید.

تولما (Tolma)

اگر بخواهیم این غذای گرجی را با غذایی مشابه در سفره ایرانی مقایسه کنیم، تولما می‌تواند نقش خواهر دوقلوی دلمه را بازی کند. این غذا ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سیر، ادویه و برنج است که در برگ‌های گیاهانی مانند برگ انگور یا برگ کلم یا حتی داخل سبزیجاتی مانند بادمجان پیچیده می‌شود و در نهایت با خامه ترش سرو می‌شود. اگر شما از آن دسته افرادی هستید که در انتخاب غذا دقت زیادی دارید و ریسک نمی‌کنید، تولما احتمالاً بهترین گزینه از میان غذاهای گرجی برای سلیقه شما خواهد بود.

خینکالی (Khinkali)

خینکالی، یکی از غذاهای گرجی است که می‌تواند هم در دسته غذاهای گیاهی و هم در دسته غذاهای گوشتی قرار گیرد. داخل این کوفته‌های خمیری ممکن است ترکیبی از سبزیجاتی مانند جعفری، پیاز، قارچ و پوره سیب‌زمینی باشد یا از مواد گوشتی تشکیل شده باشد. خینکالی به‌عنوان یک نماد ملی در گرجستان شناخته می‌شود و اگر به این کشور سفر کردید، حتماً چشیدن این غذا را از دست ندهید.

ساتسیوی (Satsivi)

ساتسیوی یکی از غذاهای گرجی است که نه تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به ویژه در بین گیاه‌خواران محبوبیت زیادی دارد. این غذا از ترکیب گردو آسیاب‌شده با ادویه‌جات، سیر، سرکه و سبزیجات خشک تهیه می‌شود که به‌عنوان یک سس خوشمزه می‌توان آن را با نان مصرف کرد یا به آن مرغ یا بوقلمون اضافه و لذت برد.

پخالی (Pkhali)

پخالی یکی از بهترین غذاهای گرجی است که کاملاً گیاهی بوده و گزینه‌ای عالی برای گیاه‌خواران به حساب می‌آید. این غذا معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا مصرف می‌شود و از ترکیب سبزیجات مختلف مانند هویج، کدو، بادمجان، چغندر یا اسفناج (بسته به سلیقه) با گردو و ادویه‌ها تهیه می‌شود. در نهایت، هنگام سرو مقداری دانه‌های انار روی آن ریخته می‌شود که ظاهر زیبای این غذا را تکمیل کرده و آن را به یک غذای وسوسه‌انگیز تبدیل می‌کند.

آجاپسندلی (Ajapsandali)

آجاپسندلی هم از آن دسته غذاهای گرجستان است که در سفره ایرانی مشابه و هم‌سان دارد و طعمی نزدیک به یتیمچه، غذای سنتی ما دارد. ترکیبی از گوجه‌فرنگی، بادمجان، سیب‌زمینی، پیاز، فلفل‌دلمه و فلفل‌سبز با سیر و ادویه و گشنیز، این غذای گرجی خوشمزه را می‌سازد.

لوبیو (Lobio)

لوبیو یکی از خوراک‌های معروف گرجی است که از لوبیا پخته شده (لوبیا سفید یا قرمز) تهیه می‌شود و با پیاز، ادویه و گشنیز طعم‌دار می‌شود. این غذا هم به‌صورت سرد و هم گرم سرو می‌شود و معمولاً همراه با نان گرجی به نام مچادی مصرف می‌گردد. اگر درباره قیمت غذا در گرجستان کنجکاو هستید، باید بدانید که لوبیو جزو غذاهای گیاهی ارزان و اقتصادی است و گزینه مناسبی برای گیاه‌خواران نیز به حساب می‌آید.

لوبیانی (Lobiani)

لوبیانی یکی از غذاهای گرجی است که برای مسافران گیاه‌خوار می‌تواند یک وعده خوشمزه و دلپذیر باشد. این غذا مشابه یک نان مغزدار یا پیراشکی است که مواد داخلی آن شامل لوبیا، سیر، ادویه و کره می‌شود. این ترکیب در داخل خمیری پیچیده شده و سپس در تنور پخته می‌شود. لوبیانی را می‌توان جزو غذاهای خیابانی گرجستان دسته‌بندی کرد.

شکمرولی (Shkmeruli)

تنوع غذاهای گرجی بسیار زیاد است و اگر شما از مسافران تور تفلیس هستید، پیشنهاد می‌کنیم این تنوع را از دست ندهید. یکی از غذاهای معروف گرجی، شکمرولی است که از ترکیب مرغ سرخ‌شده و قرار دادن آن در سسی متشکل از سیر، شیر و کره تهیه می‌شود. این غذا معمولاً همراه با نان سرو می‌شود.

خاچاپوری (Khachapuri)

خاچاپوری بدون شک یکی از معروف‌ترین غذاهای گرجی است. این غذا با وجود سادگی، طعمی دلپذیر و لذیذ دارد و از ترکیب نان، پنیر و ادویه تهیه می‌شود. خاچاپوری یکی از غذاهای محلی گرجستان است که به راحتی می‌توانید آن را در خیابان‌ها پیدا کنید؛ زیرا جزو غذاهای خیابانی گرجی به حساب می‌آید. به‌ویژه اگر مقصدتان تفلیس باشد، می‌توانید این غذای خوشمزه را در محله‌های قدیمی شهر پیدا کنید. اگر قصد سفر به گرجستان را دارید، میتوانید مطلب معرفی جاذبه های دیدنی گرجستان را مطالعه کنید و با جذابه های گرجستان بیشتر آشنا شوید.

کوبداری (Kubdari)

کوبداری شبیه به نان یا پیراشکی مغزدار است؛ به‌طوری‌که ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، ادویه، سیر، پیاز، گشنیز و شوید را در داخل خمیری قرار می‌دهند و پس از پخت، داغ سرو می‌کنند. این غذا شاید جزو معروف‌ترین غذاهای گرجی در بین مسافران نباشد، اما از نظر طعم و مزه، تجربه‌ای بی‌نظیر است.

چاخوخبیلی (Chakhokhbili)

نام این غذای گرجی از کلمه قرقاول گرفته شده است، زیرا در گذشته با گوشت قرقاول تهیه می‌شده. چاخوخبیلی اکنون با مرغ، گوجه‌فرنگی، سیر، پیاز و سبزیجات تازه تهیه می‌شود و غذایی مقوی و خوشمزه است. این غذا در واقع یک نوع خورشت است که هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود، اما دیگر خبری از گوشت قرقاول نیست و به جای آن گوشت مرغ استفاده می‌شود.

چاشوشولی (Chashushuli)

اگرچه نام چاشوشولی ممکن است کمی پیچیده به نظر برسد، اما این غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای گرجستان است که طعم و ترکیب آن به ذائقه ایرانی‌ها بسیار نزدیک است. برای تهیه این غذا، معمولاً گوشت گاو یا خوک استفاده می‌شود که بسته به انتخاب سرآشپز ممکن است تغییر کند، بنابراین هنگام سفارش غذا باید این نکته را جویا شوید. ابتدا ورقه‌های گوشت را با پیاز سرخ می‌کنند، سپس با گوجه‌فرنگی، سیر، ادویه‌جات، فلفل، ریحان، جعفری و مرزه سس خوشمزه‌ای تهیه کرده و گوشت‌ها را در آن می‌پزند تا خوب مغزپخت شوند. در نهایت، این غذا همراه با نان سرو می‌شود.

متسوادی (Mtsvadi)

برای عاشقان کباب همیشه گزینه‌ای وجود دارد، زیرا این علاقه یکی از معدود شباهت‌ها میان انسان‌ها در سراسر جهان است. متسوادی یکی از بهترین غذاهای گرجی برای کسانی است که به کباب و گوشت علاقه دارند. این غذا همان شیشلیک گرجی است که از گوشت طعم‌دار شده با پیاز، سیر، برگ بو، ادویه‌جات و آب‌انار تهیه می‌شود.

مرغ تاباکا (Chicken tabaka)

این غذا نام خود را از ماهیتابه سنتی گرجی به نام “تاپا” گرفته است. روش پخت آن بدین صورت است که مرغ مزه‌دار شده را در ماهیتابه تاپا قرار می‌دهند، سپس وزنه‌ای روی آن می‌گذارند تا به‌خوبی مغزپخت شود. در نهایت، این غذا را همراه با نان یا برنج سرو می‌کنند.

خرچو (Kharcho)

خرچو یکی از غذاهای محلی گرجستان است که در تهیه آن از ادویه‌جات مخصوص این کشور استفاده می‌شود. این ادویه ترکیبی از تخم‌گشنیز، ریحان، مرزنجوش، شوید، فلفل‌قرمز، زعفران، شنبلیله، برگ بو، نعناع، جعفری و کرفس است. خرچو یک سوپ لذیذ است که با گوشت گاو، برنج، گردو، پوره آلو گیلاس و این ادویه ویژه تهیه می‌شود. این سوپ خوشمزه جزو غذاهای معروف گرجستان است و در فصول سرد سال، یکی از غذاهای ثابت سفره‌های گرجی به شمار می‌آید.

چاکاپولی (Chakapuli) 

وقتی صحبت از غذاهای محلی گرجستان می‌شود، قطعاً نام چاکاپولی هم به میان می‌آید. این غذا از ترکیب گوشت گاو یا بره با ترخون، گیلاس، پیاز، سیر و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. چاکاپولی یکی از بهترین غذاهای گرجی است که بیشتر در فصل بهار طبخ می‌شود، چرا که گیلاس نارس در این فصل به وفور یافت می‌شود. نکته‌ای که باید هنگام سفارش چاکاپولی به خاطر داشته باشید این است که در تهیه این غذا از آب انگور استفاده می‌شود، بنابراین این غذا در دسته غذاهای حلال قرار نمی‌گیرد.

نیگوزیانی بادیرجانی (Nigvziani badrijani)

در آشپزی گرجی، استفاده از آجیل و مغزیجات در تهیه غذاها بسیار رایج است. نیگوزیانی بادیرجانی یک پیش‌غذای گیاهی است که در تهیه آن به میزان زیادی از مغز گردو استفاده می‌شود. نام این غذا نیز از ترکیب اصلی آن، یعنی گردو و بادمجان، گرفته شده است. مواد تشکیل‌دهنده این غذای گرجی شامل بادمجان، گردو، سیر، ادویه‌جات، سرکه و دانه‌های انار می‌باشد.

اوجاخوری (Ojakhuri)

اوجاخوری به عنوان یک غذای خانوادگی در گرجستان شناخته می‌شود و به همین دلیل هر خانواده دستور پخت خاص خود را با تغییرات جزئی دارد. این غذای گرجی از ترکیب گوشت (مرغ، گاو، گوسفند، خوک یا بره) با سس آجیکا، ادویه‌جات و سبزیجات تهیه می‌شود. سس آجیکا یک چاشنی ویژه است که در غذاهای محلی گرجستان استفاده می‌شود و از ترکیب سیر، سبزیجات تازه، فلفل و ادویه‌جات تشکیل می‌شود. آجیکا برای طعم‌دار کردن گوشت در بسیاری از غذاهای گرجی به کار می‌رود.

نادوگی (Nadugi) 

نادوگی یکی از بهترین غذاهای گرجستان است که با وجود سادگی، طعمی لذیذ و محبوب دارد. این غذا در دسته غذاهای گیاهی و همچنین غذاهای خیابانی گرجستان قرار می‌گیرد. اگر به باتومی سفر کرده‌اید، می‌توانید نادوگی را به عنوان گزینه‌ای اقتصادی و خوشمزه برای تجربه طعم‌های خیابانی انتخاب کنید. نادوگی از ترکیب خامه ترش، پنیر مخصوص گرجستان، نعناع، سیر و فلفل چیلی با نان تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.

سخن پایانی

در این مقاله به معرفی غذاهای سنتی گرجستان و غذاهای محبوب گرجی بین ایرانیان پرداختیم. گرجستان، کشور همسایه ایران، همیشه مورد توجه ایرانیان بوده است. این کشور با مناظری طبیعی و بی‌نظیر، یکی از جذاب‌ترین مقاصد سفر در خاورمیانه است که می‌توانید در آن از زیبایی‌های طبیعی، هوای مطبوع و رنگارنگ لذت ببرید. گرجستان با جاذبه‌های دیدنی، رستوران‌های متنوع و غذاهای خوشمزه، همواره میزبان خوبی برای مسافران عزیز است.

امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد. تیم سفرمگ برای شما سفری خوش و خاطره‌انگیز آرزو می‌کند.